纳尼？居然还有灰葡萄酒！深扒那些奇葩颜色的葡萄酒

孙猴子的师傅唐僧曾经说过，“人是人他妈生的，妖是妖他妈生的。”按照这个真理的推断，那么红葡萄酒是用红葡萄品种酿成的，白葡萄酒是用白葡萄酿成的(当然，这只是真相的一部分)，那么灰葡萄酒是个什么鬼，难道是混血不成？！橘红葡萄酒呢，是用橘子酿的吗？

大家别着急，今天我来补充一下除了红，白和桃红以外的其它奇葩葡萄酒颜色：Vin gris (灰葡萄酒)，Gris de Gris(灰中灰)，Vin orange (橘红葡萄酒)。

灰葡萄酒

Vin gris

灰葡萄酒

看看法国文豪巴尔扎克在《莫黛斯特·米尼翁》(Modest Mignon)小说中是怎么用这个颜色来描述的，“Clerc接过第九杯香槟，说道我有点灰了。””灰酒“在当时是介乎于Clairet 红酒与白酒之间， “有点灰了”意味着浅醉。

灰葡萄酒的酿造方法并没有什么奇特的地方，就是将红葡萄直接进行压榨，因为没有经过皮汁浸泡这个过程，所以发酵后的葡萄酒会呈现出极其淡的粉红色，为了和一般的桃红酒进行区别，被称为“灰酒”。

灰葡萄酒

常用来酿造灰葡萄酒的红葡萄品种通常果皮颜色都不深的，比如说黑皮诺或者佳美葡萄。

在红葡萄酒与白葡萄酒夹缝中生存的灰葡萄酒生产在一个“灰色地带”- 洛林地区(Lorraine)。这个夹在香槟和阿尔萨斯之间，与德国接壤的葡萄酒产区小得几乎可以忽略不计，仅仅只有115公顷的葡萄园。

Cote de Toul tradition (Lorraine)

有趣的是，这个地区并不是以美酒而闻名，而是以煤矿工业旅游而闻名。因为这里曾经是法国最大的煤供应中心，虽然最后一座煤矿在2004年就已经永久性关闭了，但洛林省曾被法国人评价”天空和城市都有一种灰蒙蒙的感觉。

“好吧，别的葡萄酒产区是当地美酒与美食搭配，洛林则别出心裁弄了一出”灰蒙蒙的煤矿搭配灰葡萄酒“！这么说就有点刻薄了，好歹在所有的灰酒当中，洛林产的Gris de Toul算是LV级别的了。

灰中灰

Gris de Gris

灰中灰

喜爱喝香槟的朋友们可能已经听说过白中白和白中黑香槟，今天我们又新增加了一个同类词汇，那就是“灰中灰”。

故名思议，用白葡萄品种(霞多丽)酿造的香槟就是白中白，用红葡萄品种(Meunier和/或黑皮诺)酿造而成的就是白中黑，那么顺理成章的，用灰色葡萄酿造的葡萄酒就是“灰中灰”。

问题来了，这个世界上真有“灰色“葡萄品种吗？

当然有，法国南部朗格多克加玛格湿地(Camargue)自然保护区内就种植了不少，其中最著名的当然是明星灰皮诺(Pinot gris)和灰长相思(sauvignon gris)，还有法国南部特有的几个灰色品种灰歌海娜(Grenache gris)，Picpoul gris以及灰阿尔芒(gris armon)。

灰皮诺

”灰中灰“葡萄酒根据它的产地，又被称为IGP加玛格湿地(Camargue)沙酒，或者是狮子湾沙地酒。

要去那参观的朋友们请自备雨鞋和保镖，为什么需要保镖？狮子湾并不是说有野生狮子啦，但是那里却有数不清的野兽，尤其是野牛和野马。加玛格湿地被认为是法国最后一批野马的栖息地。

那么穿雨鞋又是为什么呢？因为这里的土壤结构很简单，全部都是沙子，而且几乎每年都要涨水(需要通过特殊的渠道排水)。这个特殊的环境也给灰中灰带来了一个巨大的优势，那就是：完全没有被根瘤蚜虫病给侵蚀过！

有些骨灰级的葡萄酒爱好者各种嫌弃法国成了美国葡萄树的殖民地，那么“灰中灰”这款从根到叶都是“法国原住民”的葡萄酒可以放心入了。

橘红葡萄酒

Vin Orange

前面我们说过，如果将红葡萄品种用酿造白葡萄酒的方法来酿造(也就是说直接压榨不经过皮汁浸泡)，那么将得到灰葡萄酒。

我们换个思维方式，如果将白葡萄品种用酿造红葡萄酒的方式来酿造，会如何呢？脑筋急转弯的结果就是得到了我们葡萄酒界的妖艳诡异货：橘红葡萄酒。

你认为白葡萄皮上没啥单宁是吧，那我偏偏要皮汁浸泡到榨干白皮上最后一点可怜的单宁。单宁不够？没关系，用葡萄籽和葡萄梗来一起泡。还是不够？没关系，我继续泡，直到颜色变成橘红色为止。

简而言之，橘红葡萄酒就是白葡萄酒的变种，“不服”的产物啊！凭什么只有红葡萄酒有单宁啊，谁还不是宝宝了，我也要有！

不要以为橘红葡萄酒是现代庄主们头脑风暴的产物，实际上它是高卢罗马时代乔治亚有钱人闲得无聊烧脑的产物。

近几年来橘红葡萄酒风尚悄悄蔓延到意大利，法国也有几个酒庄开始尝试起来。例如说罗纳河谷的Philippe Viret，汝拉产区的Stéphane Tissot，鲁西容产区的Domaine Gauby以及卢瓦尔河谷产区的Thierry Germain。

因为是“古方”，所以橘红葡萄酒的酿造空间很大，有的用古希腊的Amphore(双耳陶罐)，有的酒渣浸泡长达一年半，还有的用橡木桶培育。

所以有些新鲜橘红葡萄酒会散发出玫瑰花瓣，荔枝和烤杏仁的香味，而有些长时间橡木桶和酒渣培育的橘红葡萄酒则会带着一些汽油或者焦油的味道，微氧化的气味是肯定少不了的。

除了这三种奇葩颜色以外，葡萄牙的绿酒(vino verdé)只是因为产区的名字含有“绿”而被误解成酒的颜色是绿色，所以这里就不多谈了。